【あさイチ】鶏スープがけご飯のレシピ・みんな！ゴハンだよ・山口由美子

【あさイチ】鶏スープがけご飯

鶏スープがけご飯

2024/5/29のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、山口由美子さんにより「鶏スープがけご飯」のレシピが紹介されました。「鶏手羽明太子」で抜いた中骨を有効活用したスープ。

鶏手羽先の中骨(大小) 8本

鶏むね肉 100g

ねぎ(青い部分) 5cm

水 500ml

酒小さじ1

塩小さじ1弱

うす口しょうゆ小さじ1/2

みょうが(せん切りにして水にさらす) お好みで

細ねぎ(小口切り) お好みで

黒こしょう(粗びき) 適量

ご飯(温かいもの) 200g

鍋に水500ml(分量外)を沸騰させ、手羽先の中骨(大小) 8本、鶏むね肉の皮を入れて15秒間ほど下ゆでし、水に取って汚れを除きます（鶏むね肉に皮がついてなければ無くても可・中骨がない場合は顆粒スープのもと（中華風）で代用可）。

POINT

●「鶏手羽明太子」=>レシピはこちら
スープをとります。
水 500mlに1の中骨と皮、酒小さじ1、ねぎ(青い部分) 5cmを入れて中火で10分間煮ます。アクが出たら取り除きます。
鶏むね肉 100g、塩小さじ1弱、うす口しょうゆ小さじ1/2を加えて再沸騰したら、弱めの中火にして5分間煮ます。
火を止め、フタをして10分間余熱で火を通します。
鶏むね肉を取り出し、細かく裂きます。
ご飯に鶏むね肉をのせて黒こしょう(粗びき) 適量を散らし、みょうが(せん切りにして水にさらす) お好みで、細ねぎ(小口切り) お好みでのせたらスープをかけます。