【あさイチ】黄身とろろで！鶏つみれのすき焼き
黄身とろろで！鶏つみれのすき焼き
| 料理名 | 黄身とろろで！鶏つみれのすき焼き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 満留邦子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年4月6日（月） |
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ＮＨＫあさイチでは、お手ごろでヘルシー！鶏ひき肉でつくる「黄身とろろで！鶏つみれのすき焼き」の作り方を紹介。すりおろした長芋と卵黄を混ぜたものにつけて食べるのが絶品。体にもお財布にもやさしい鶏のすき焼きです。
黄身とろろで！鶏つみれのすき焼きの材料(４人分)
| 新たまねぎ | 2コ |
| 生しいたけ | 6枚 |
| みつば | 1ワ |
| 鶏ひき肉 | 400g |
A
| 卵白 | 2コ分 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
B
| だし | 250ml |
| しょうゆ | 大さじ5 |
| 酒 | 大さじ5 |
| 砂糖 | 大さじ5 |
| 長芋 | 250g |
| 卵黄 | 2コ分 |
| 粉ざんしょう | お好みで |
黄身とろろで！鶏つみれのすき焼きの作り方
1、新たまねぎ(2コ)は根の部分をくりぬき、8ミリ厚さの輪切りにします。
生しいたけ(6枚)は石づきを除き、半分にそぎ切りにします。
みつば(1ワ)は5cm長さに切ります。
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2、鶏ひき肉(400g)にAの卵白(2コ分)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・かたくり粉(大さじ1)・酒(大さじ1/2)・塩(小さじ1/3)を加えて、粘りが出るまでよく練ります。
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3、Bのだし(250ml)・しょうゆ(大さじ5)・酒(大さじ5)・砂糖(大さじ5)をよく混ぜ、鍋に入れて煮立たせたら、(1)のたまねぎを入れ、約2分間、煮ます。
(2)をスプーンで一口大にして加え、しばらく煮たら上下を返します。
しいたけを加え、ふたをして吹きこぼれないように3～4分間、煮たら、みつばを加え、サッと煮ます。
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4、長芋(250g)の皮をむき、酢水(分量外/水500ミリリットルに酢大さじ1程度)に5分間ほどつけたら、すりおろし、卵黄(2コ分)を加えて混ぜます。
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5、器に(4)を分け入れ、(3)に添えます。粉ざんしょう(お好みで)をふります。
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