【きょうの料理ビギナーズ】あさりとしょうがの炊き込みご飯
あさりとしょうがの炊き込みご飯
| 料理名 | あさりとしょうがの炊き込みご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 前沢リカ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年3月21日（木） |
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旬の食材を合わせた「炊き込みご飯」を紹介。ここでは、「あさりとしょうがの炊き込みご飯」の作り方になります。酒蒸しにしたあさりの蒸し汁を加えてご飯を炊きます。あさりは炊き上がりに加えればふっくら！
あさりとしょうがの炊き込みご飯の材料(3～4人分)
| 米 | 360ml(2合) |
| あさり(砂抜きしたもの) | 350～400g |
A
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうが(みじん切り) | 大さじ1 |
| 焼きのり | 適量 |
| みつば(ザク切り) | 適量 |
[常備品]酒
あさりとしょうがの炊き込みご飯の作り方
1.米(360ml(2合))は洗ってたっぷりの水に30分間以上浸し、ざるに上げます。
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2.あさり(砂抜きしたもの 350～400g)は殻と殻をこすり合わせてよく洗います。
鍋にあさりと酒大さじ2、水カップ1/2を合わせ、ふたをして中火にかけます。
あさりの口が開いたら、ボウルに重ねたざるにあけ、蒸し汁と分ける(蒸し汁はとっておく)。スプーンでアサリの身を殻から外します。
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3.炊飯器の内釜に米を入れてAのしょうゆ(小さじ2)・みりん(小さじ2)・塩(小さじ1/4)・しょうが(みじん切り 大さじ1)と2の蒸し汁を入れ、2合の目盛りまで水を注ぎます。よく混ぜて、普通に炊きます。
炊き上がったら、あさりの身を加え、全体をサックリと混ぜます。
器に盛り、ちぎった焼きのり(適量)とみつば(ザク切り 適量)をのせます。
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