【きょうの料理ビギナーズ】あさりとスナップえんどうの酒蒸し
あさりとスナップえんどうの酒蒸し
| 料理名 | あさりとスナップえんどうの酒蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月9日、23日（月） |
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春の食材を使って彩りの良い美味しい和食の基本を紹介。ここでは「あさりとスナップえんどうの酒蒸し」の作り方になります。あさりの口が開くころに、スナップえんどうにも火が通ります。甘くてシャキッとしたスナップえんどうにあさりのうまみがなじんでおいしい一品です。
あさりとスナップえんどうの酒蒸しの材料(2人分)
| あさり(殻付き) | 250g |
| スナップえんどう | 120g |
[常備品]塩/酒/しょうゆ
あさりとスナップえんどうの酒蒸しの作り方
1.あさり(殻付き 250g)はサッと洗ってボウルに入れ、塩水(水カップ1に塩小さじ2/3の割合)を浸るくらいに入れます。
新聞紙をかぶせ、涼しい場所に約1時間おいて砂抜きをします。
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2.塩水をきって水を注ぎ、殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすいで水けをきります。
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3.スナップえんどう(120g)は、ヘタと反対側の先を手でつまみ、そのまま短いほうの筋を引きます。端まで来たら、ヘタをつまみ、そのまま長いほうの筋を引いて除きます。
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4.フライパンにあさりとスナップえんどうを入れ、酒大さじ1を回しかけます。
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5.ふたをして強めの中火にかけ、煮立ってきたら中火にします。
時々フライパンンを揺すりながら2～3分間酒蒸しにします。
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6.あさりの口が開いたら、しょうゆ小さじ1/2をふってサッと混ぜます。
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7.好みでスナップえんどうのさやを開いて盛りつけます。
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