【きょうの料理ビギナーズ】あさりの豆乳スープ
あさりの豆乳スープ
| 料理名 | あさりの豆乳スープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月12日（火） |
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「野菜たっぷり 具だくさんスープ」。ここでは、「あさりの豆乳スープ」の作り方になります。たっぷりの野菜を水で柔らかく煮てから、うまみの出るトマトとあさりを加えます。豆乳は最後に入れて風味を生かすのがコツ。
あさりの豆乳スープの材料(2人分)
| あさり(殻付き) | 200g |
| 豆乳(無調整) | カップ1と1/2 |
| じゃがいも | (小)1コ(100g) |
| にんじん | 1/3本(50g) |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| トマト | (小)1コ(70g) |
| バター | 10g |
[常備品]塩/こしょう
あさりの豆乳スープの作り方
1.あさり(殻付き 200g)はたっぷりの水に入れ、両手で殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすぎます。
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2.じゃがいも((小)1コ(100g))は1cm角に切り、水でサッと洗って水けをきります。
にんじん(1/3本(50g))、たまねぎ(1/4コ(50g))は1cm角に切ります。
トマト((小)1コ(70g))は縦半分に切ってヘタを除き、1cm角に切ります。
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3.小さめの鍋にバター(10g)を入れて中火で溶かし、じゃがいも、にんじん、たまねぎの順に加えて弱めの中火で炒めます。
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4.じゃがいもが透き通ってきたら、水カップ1と1/2を注ぐ。中火にし、煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、4～5分間煮ます。
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5.トマトを入れて塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、あさりを加えます。
中火にし、あさり2～3コの口が開いてきたら豆乳(無調整 カップ1と1/2)を注ぎ、煮立つ直前に火を止めます。
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