【きょうの料理ビギナーズ】あじの混ぜずし
あじの混ぜずし
| 料理名 | あじの混ぜずし |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月10日（月） |
コメント
さっぱりとした和食を紹介。ここでは、「あじの混ぜずし」の作り方になります。すし飯は、炊きたてのご飯に合わせ酢をかけるのがコツ。干物をほぐして混ぜたら、手軽で上品なおすしが完成。
あじの混ぜずしの材料(2～3人分)
| ご飯(温かいもの) | 350～400g(米1合分) |
合わせ酢
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| あじの干物 | (大)1枚(150g) |
| 貝割れ菜 | 1パック(70g) |
| 青じそ | 5枚 |
| 白ごま | 大さじ1 |
あじの混ぜずしの作り方
1.合わせ酢の下記材料を合わせ、よく混ぜて砂糖と塩を溶かします。
酢 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
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2.大きめのボウル、またはバットにご飯(温かいもの 350～400g(米1合分))を入れ、しゃもじで軽くほぐします。
1をしゃもじに伝わらせながら全体に回しかけます。
しゃもじで切るように手早く混ぜ、時々底から返して1を全体に行き渡らせます。
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3.うちわであおぎ、時々混ぜながら、ほんのり温かいくらい(人肌)に冷まします。乾燥しないようぬれ布巾をかぶせておきます。
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4.あじの干物((大)1枚(150g))は魚焼きグリルに入れ、中火で焼きます。
両面焼きの場合は6～7分間、片面焼きの場合は約4分間焼いて返し、さらに約3分間焼きます。
取り出して粗熱が取れたら、中骨を外して頭や皮を除き、小骨を除きながら身を粗くほぐします。
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5.貝割れ菜(1パック(70g))は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。
青じそ(5枚)は茎を切り落として縦半分に切り、重ねて千切りにします。
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6.3のすし飯に4、5、白ごま(大1)を加え、サックリと混ぜます。
