【きょうの料理ビギナーズ】いわしのかば焼き
いわしのかば焼き
| 料理名 | いわしのかば焼き |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年4月6日（月） |
片栗粉で味がよくなじむ
フライパンで和のおかずということで、「いわしのかば焼き」の作り方の紹介です。下処理済みのいわしを使って、手軽に作りましょう。照りのよい甘辛だれが、よく絡んでご飯がすすみます。
いわしのかば焼きの材料(2人分)
| いわし | (開いたもの)4匹分 |
| 貝割れ菜 | 適量 |
| 七味とうがらし | 少々 |
| かたくり粉 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
(A)
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうが | (すりおろす)小さじ1 |
いわしのかば焼きの作り方
下ごしらえをする
1.いわし((開いたもの)4匹分)はまな板に並べてかたくり粉(少々)を両面にふり、軽くはたいて薄くつける。
※片栗粉をまぶして、魚のうまみを閉じ込める
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2.【A】の
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1/2
しょうが (すりおろす)小さじ1
は混ぜ合わせておく。
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焼く
3.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、いわしの身の部分を下にして並べ入れる。
2～3分間焼いて下面に焼き色がついたら、フライ返しと菜箸で返し、同様に2～3分間焼く。
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4.溶け出た脂をペーパータオルで拭く。
※脂を拭くと、後で調味料が絡みやすい
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仕上げる
5.火を止め、混ぜておいた2の合わせ調味料を回しかける。
弱火にかけ、スプーンでたれをすくってかけ、全体になじませる。
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6.器にいわしを盛ってフライパンに残ったたれをかける。
根元を切り落とした貝割れ菜(適量)を添え、七味とうがらし(少々)をふり、いわしのかば焼きの完成。
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