【きょうの料理ビギナーズ】いわしのキムチ煮
いわしのキムチ煮
| 料理名 | いわしのキムチ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 新谷友里江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年9月18日（水） |
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発酵食品のキムチを使って「いわしのキムチ煮」の作り方になります。キムチのうまみでいわしのくせが和らぐ、納得の組み合わせ。いわしの下処理は頭と内臓を取るだけなので、ビギナーでも簡単に作れます。
いわしのキムチ煮の材料(2人分)
| 白菜キムチ | 100g |
| いわし | 4匹(400g) |
| にら | 1/2ワ(50g) |
| ごま油 | 小さじ1 |
A
| 酒 | カップ1/4 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
いわしのキムチ煮の作り方
1.いわし(4匹(400g))は洗ってペーパータオルで水けを拭き、頭を切り落とします。
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2.切り口から腹に向かって包丁を入れ、斜めに切り落とします。包丁で内臓をかき出し、流水でよく洗って水けをしっかり拭きます。
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3.にら(1/2ワ(50g))は5cm長さに切ります。
白菜キムチ(100g)は大きければザク切りにします。
Aの酒(カップ1/4)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(小さじ2)は混ぜ合わせておきます。
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4.フライパンにごま油(小1)を中火で熱し、キムチを炒めます。
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5.キムチのいい香りが出てきたら、水カップ1と1/2とAを加えます。
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6.煮立ったら、いわしを加えてふたをし、弱火にして7～8分間煮ます。
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7.いわしに火が通ったら、にらを加えてサッと煮ます。
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