【きょうの料理ビギナーズ】いわしのトマト・チーズ焼き
いわしのトマト・チーズ焼き
| 料理名 | いわしのトマト・チーズ焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月15日（木） |
いわしをピザ風に
フライパンで魚をおいしく！というテーマで、「いわしのトマト・チーズ焼きき」の作り方のご紹介です。手開きに挑戦し、手軽にフライパンで焼きましょう。手開きにしたいわしにチーズ、トマトをのせてピザ風に焼き上げ洋風に仕上げます。子どもにも喜ばれる一品。
いわしのトマト・チーズ焼きの材料(２人分)
| いわし | (大)2匹(320g) |
| トマト | (小)1コ(100g) |
| ピザ用チーズ | 60g |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
いわしのトマト・チーズ焼きの作り方
1.まな板に新聞紙などを敷いていわし((大)2匹(320g))を置き、尾から頭に向けて包丁でこすってウロコを除く。胸ビレごと頭を切り落とす。
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2.腹の部分を斜めに切り落とし、包丁の先で内臓をかき出す。頭と内臓は新聞紙などに包んで捨てる。
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3.水の中でいわしを洗う。腹の中を指でこすって内臓の残りや血をよく洗い落とす。水ですすぎ、ペーパータオルで表面と腹の中の水けを拭く。
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4.イワシは頭側を手前、腹を上にして持ち、中骨の脇に親指を差し込んではがす。そのままに中骨に沿って尾まで進めて開く。
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5.尾のところで骨を折り、尾を押さえながら中骨を少しずつ剥がす。包丁で腹骨を薄くそぎ取り、両面に塩・こしょう(各少々)をふる。
トマト((小)1コ(100g))はヘタと種を除き、横半分に切って種を除き、1cm角に切る。
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6.フライパンにオリーブ油(大1/2)を中火で熱し、いわしを身を下にして並べ入れる。1～2分間焼いて返し、さらに約1分間焼いて火を止める。
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7.いわしの上にピザ用チーズ(60g)、トマトを順にのせ、パセリ(みじん切り 大1)をふる。ふたをして弱火にかけ、チーズが溶けるまで2～3分間蒸し焼きにする。
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8.器に盛り、いわしのトマト・チーズ焼きの完成。
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