【きょうの料理ビギナーズ】えのきと細ねぎの肉巻き
えのきと細ねぎの肉巻き
| 料理名 | えのきと細ねぎの肉巻き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月4日（水） |
みそだれがよく合う
「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、食べごたえ満足！えのきだけを使った料理２品を紹介。ここでは、「えのきと細ねぎの肉巻き」の作り方になります。豚肉にえのきと細ネギを巻いて焼きます。あっさり味のえのきだけに、しょうが風味のみそだれがよく合います。
えのきと細ねぎの肉巻きの材料(2人分)
| えのきだけ | (大)1袋(120g) |
| 細ねぎ | 2～3本(10g) |
| 豚ロース肉(薄切り) | 6枚(100g) |
| 小松菜 | 2株(100g) |
A
| みそ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ1 |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
[常備品]小麦粉/サラダ油/塩・こしょう
えのきと細ねぎの肉巻きの作り方
1.えのきだけ((大)1袋(120g))は根元を切り落とし、長さを半分に切って根元のほうをほぐします。細ねぎ(2～3本(10g))はえのきだけと同じ長さに切ります。小松菜(2株(100g))は4cm長さに切ります。
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2.豚ロース肉1枚を縦長に置き、えのきだけの1/6量、細ねぎの1/6量をのせて巻きます。残りも同様に巻き、小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつけます。
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3.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、小松菜を入れて2～3分間炒めます。塩・こしょう各少々をふり、火を止めて取り出します。
フライパンにサラダ油小さじ2を足して中火にかけ、2を巻き終わりを下にして並べ入れます。返しながら3～4分間全体をこんがり焼きます。
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4.小さめの耐熱容器にAのみそ(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・水(小さじ1)を混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ(600W)に10～15秒間かけます。取り出してしょうが汁(小1)を加えて混ぜます。
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5.みそだれを器に敷いて3の肉巻きを盛り、小松菜を添えます。
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