【きょうの料理ビギナーズ】えびとブロッコリーの炒め物
えびとブロッコリーの炒め物
| 料理名 | えびとブロッコリーの炒め物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年2月3日（水） |
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ここでは、「えびとブロッコリーの炒め物」の作り方になります。シンプルなのに味わい深いのは、えびを殻ごと使うから！殻から出るえびのおいしいエキスをブロッコリーにたっぷり吸わせます。
えびとブロッコリーの炒め物の材料(2人分)
| えび(無頭/殻付き) | 4匹(80g) |
| ブロッコリー | 80g |
| にんにく | 1かけ |
| ねぎ(白い部分) | 1/3本分(25g) |
A
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
| こしょう | 少々 |
[常備品]かたくり粉/サラダ油/酒/塩
えびとブロッコリーの炒め物の作り方
1.ブロッコリー(80g)は小房に分けます。にんにく(1かけ)は薄切りにし、ねぎ(白い部分 1/3本分(25g))は1cm幅の斜め切りにします。
えび(無頭/殻付き 4匹(80g))は殻付きのまま、厚みを半分に切ります。
切り口にAの酒(小さじ1)・塩(1つまみ)・こしょう(少々)をまぶし、かたくり粉小さじ1をまぶします。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびの切り口を下にして入れて焼きます。
色が変わってきたら返し、サッと焼いて取り出します。
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3.2のフライパンに、にんにく、ねぎを入れて弱火で炒めます。
香りがたったら、ブロッコリー、水カップ1/2、酒大さじ1、塩つまみを加えて強めの中火で1分間煮ます。
えびを戻し入れ、ふたをして弱火で1分間加熱します。
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4.火を止めてそのまま30秒間おき、えびのうまみを引き出します。
