【きょうの料理ビギナーズ】えびの焼き春巻
えびの焼き春巻
| 料理名 | えびの焼き春巻 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月11日（月） |
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「ひと工夫で揚げ物気分！」サクサクの食感とコクをそのままに、作り方の工夫でカロリーダウンした「揚げ物風」の満足おかず。ここでは、「えびの焼き春巻」の作り方になります。こんがり焼いた皮がパリッ。えびはプリプリ、たまねぎはシャリシャリで、食感が楽しい春巻です。青じその香りがアクセントに。
えびの焼き春巻の材料(2人分)
| えび(無頭/殻付き) | 10匹(150g) |
| たまねぎ | (小)1/4コ(40g) |
| 青じそ | 5～6枚 |
| 春巻の皮 | 4枚 |
A
| 小麦粉 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1/2 |
たれ
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
[常備品]小麦粉/塩/こしょう/サラダ油
えびの焼き春巻の作り方
1.えび(無頭/殻付き 10匹(150g))は背ワタがあれば除き、皮をむきます。粗く刻み、包丁でたたいてつぶします。
たまねぎ((小)1/4コ(40g))はみじん切りにし、小麦粉大さじ1/2をまぶします。
ボウルにえび、たまねぎ、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れて混ぜ、青じそ(5～6枚)を約2cm角にちぎって加え、サックリと混ぜます。
8等分に分けておきます。
–
2.Aの小麦粉(大さじ1/2)・水(大さじ1/2)は混ぜ合わせてのりを作ります。
春巻の皮(4枚)は斜め半分に切り、長い辺を手前にして置きます。
1のあん1コ分を横長にのせ、両端を内側に折り、手前から転がして棒状に包みます。
巻き終わりにAを塗ってとめ、手で軽く押さえます。
残りも同様に包みます。
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3.フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べ入れます。
弱めの中火で1分30秒間～2分間焼き、焼き色がついたら返します。
さらに約2分間焼いて火を通します。
器に盛り、たれのトマトケチャップ(大さじ2)・レモン汁(小さじ1)を混ぜて添えます。
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