【きょうの料理ビギナーズ】えびカレー
えびカレー
| 料理名 | えびカレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 水野仁輔 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年8月2日（水） |
濃厚でスパイシー！
「夏だ！Hotカレー＆Coolスイーツ」というテーマで、スパイスを使った料理を紹介。ここでは、「えびカレー」の作り方になります。レモン汁とターメリックパウダーをよくもみ込んだえびとコリアンダー、ターメリック、カイエンヌペッパーを使って、本格的な濃厚＆スパイシーなカレーに仕上げます。
えびカレーの材料(4人分)
| えび(ブラックタイガー/無頭/殻付き) | 450g |
A
| レモン汁 | 1/4コ分 |
| ターメリックパウダー | 小さじ1/4 |
| たまねぎ | 1/2コ分(100g) |
| にんにく(すりおろす) | 2かけ分 |
| しょうが(すりおろす) | 2かけ分 |
| プレーンヨーグルト(無糖) | カップ1/2 |
スパイス
| コリアンダーパウダー | 大さじ1 |
| ターメリックパウダー | 小さじ1 |
| カイエンヌペッパー | 小さじ1/4 |
| スープ | カップ1 |
| 生クリーム | カップ1/2 |
[常備品]サラダ油/塩
えびカレーの作り方
1.えび(ブラックタイガー/無頭/殻付き 450g)は尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取ります。ボウルに入れてAのレモン汁(1/4コ分)・ターメリックパウダー(小さじ1/4)を加え、よくもみ込みます。
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2.たまねぎ(1/2コ分(100g))は繊維に沿って薄切りにします。にんにく(すりおろす 2かけ分)としょうが(すりおろす 2かけ分)はボウルに入れ、水（カップ1/2）を加えて混ぜます。
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3.鍋にサラダ油（大さじ3）を強めの中火で熱してたまねぎを入れ、時々木べらで混ぜながら、全体がきつね色になるまで炒めます。
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4.2のにんにくとしょうがを加え、水分をとばします。プレーンヨーグルト(無糖 カップ1/2)を加えて混ぜ、水分をとばします。
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5.スパイスのコリアンダーパウダー(大さじ1)・ターメリックパウダー(小さじ1)・カイエンヌペッパー(小さじ1/4)と塩（小さじ1）を加え、弱火にして1分間ほど炒めます。
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6.顆粒チキンスープの素(洋風)を表示時間どおりに湯で溶いたスープ(カップ1)を加えて強火にし、煮立ったら1のえびを加えます。ふたをして再び煮立ったら弱火にし、10分間ほど煮込みます。
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7.最後に生クリーム(カップ1/2)を加えて2～3分間煮ます。味をみて、足りなければ塩（少々）で調えます。
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