えびチリ
| 料理名 |
えびチリ |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/11/27（水） |
2024/11/27のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「えびチリ」のレシピが紹介されました。定番の中華料理。辛さは、好みで加減してください。
えびチリの材料(2人分)
| えび(ブラックタイガー/無頭/殻付き) |
8匹(約130g) |
下味
| サラダ油 |
小さじ1 |
| かたくり粉 |
小さじ1 |
| 紹興酒(または酒) |
小さじ1 |
A
| ねぎ(みじん切り) |
大さじ4 |
| しょうが(みじん切り) |
大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) |
大さじ1 |
合わせ調味料
| トマトケチャップ |
大さじ2 |
| 砂糖 |
小さじ1と1/2 |
| 豆板醤(トーバンジャン) |
小さじ1 |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) |
小さじ1 |
| 水 |
カップ1/2 |
[常備品]かたくり粉/サラダ油
えびチリの作り方・レシピ
- えび(ブラックタイガー/無頭/殻付き 8匹(約130g))は殻をむき、背に竹串を刺し込み、背ワタを取ります。
- 1にかたくり粉(小1)をふって手でもみ込み、サッと洗い流します。ペーパータオルで包み、水けをしっかり取ります。
- 2にボウルに入れて下味のサラダ油(小さじ1)・かたくり粉(小さじ1)・紹興酒(または酒 小さじ1)を加え、よく混ぜます。
合わせ調味料のトマトケチャップ(大2)、砂糖(小1と1/2)、豆板醤(トーバンジャン 小1)、顆粒チキンスープの素(中国風 小1)、水(カップ1/2)は混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油(小1)をひき、3を並べます。弱火にかけ、両面を計2分間ほど焼き、色が完全に変わったら取り出します。
- チリソースを作ります。4のフライパンにサラダ油(大1)を足し、Aのねぎ(みじん切り 大さじ4)・しょうが(みじん切り 大さじ1)・にんにく(みじん切り 大さじ1)を入れて中火にかけて炒めます。
香りがたってきたら合わせ調味料を加え、強火にしてトロッとしてくるまで混ぜながら煮ます。
- 4のえびを戻し入れ、ソースをよくからめます。
- 器に盛り、香菜の葉(少々)を添えます。
