【きょうの料理ビギナーズ】えびフライ
えびフライ
| 料理名 | えびフライ |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 武蔵裕子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月12日（水） |
グリルで作るえびフライ
技あり！電子レンジ＆グリルというテーマで、「えびフライ」の作り方の紹介です。今回は油で揚げずにグリルで作るえびフライです。手軽に作れる揚げもので、味も食べごたえも大満足！付け合せのアスパラガスも一緒に焼きます。
えびフライの材料(2人分)
| えび | (大)6匹(180g) |
| グリーンアスパラガス | 2本(40g) |
| パン粉 | カップ1/3 |
| オリーブ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
A
| 溶き卵 | 1/2コ分 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
B
| マヨネーズ | 大さじ1+1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
えびフライの作り方
1.えび((大)6匹(180g) )は尾の1節分を残して殻をむき、背ワタを取り除く。塩(適量)、こしょう(適量)を軽くふる。
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2.グリーンアスパラガス(2本(40g))は根元の堅い部分を2cmほど切り落とし、全体にオリーブ油(適量)を薄くまぶしつける(ツヤよく仕上げるため)。
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3.Aの溶き卵(1/2コ分)、小麦粉(大2)、水(大1)をボウルに入れ、小さな泡立て器などでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
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4.パン粉(カップ1/3)を別のボウルに入れてオリーブ油(大1/2)を加え、手でよく混ぜ合わせてなじませる。
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5.1のえびを1匹ずつ3にくぐらせ、4をまぶす。
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6.グリルの網の上に5のえびを並べ、横に2のアスパラガスを穂先を手前にしてのせ、両面焼きで強火で4～5分間焼く。
●片面焼きの場合は、1分30秒～2分間予熱してから強火で3分間焼き、裏返してさらに3分間焼く。
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7.器に盛り、混ぜ合わせたBのマヨネーズ(大1+1/2)、レモン汁(大1/2)、砂糖(小1/2)を添えて、えびフライの完成。
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