【きょうの料理ビギナーズ】かきのチャウダー
かきのチャウダー
| 料理名 | かきのチャウダー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月23日（水） |
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あったか汁物＆鍋物レシピ。ここでは、「かきのチャウダー」の作り方になります。チャウダーは魚介と野菜を煮込んだアメリカの人気スープ。かきは煮すぎると縮むのせ、ぷっくりとしたら牛乳を加えて手早く仕上げます。
かきのチャウダーの材料(2人分)
| かき(加熱用) | 8コ(150g) |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| にんじん | 1/2本(80g) |
| じゃがいも | 1コ(150g) |
| ベーコン(薄切り) | 3枚(45g) |
| 牛乳 | カップ1 |
| クラッカー | 適宜 |
[常備品]塩/サラダ油/小麦粉/こしょう
かきのチャウダーの作り方
1.かき(加熱用 8コ(150g))は海水程度の塩水(水カップ1に塩小さじ1の割合。約3%)でやさしく洗い、水ですすいで水けをきります。
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2.たまねぎ(1/4コ(50g))は1cm角に切り、にんじん(1/2本(80g))とじゃがいも(1コ(150g))は7～8mm厚さの半月切り、またはいちょう切りにします。
じゃがいもは水でサッと洗って水けをきります。
ベーコン(薄切り 3枚(45g))は1.5cm幅に切ります。
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3.小さめの鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎ、にんじん、じゃがいも、ベーコンを入れて弱めの中火で約1分間炒めます。
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4.小麦粉大さじ1をふり入れ、さらに炒めます。
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5.粉っぽさがなくなったら水カップ1と1/2を加え、中火にします。
煮立ったら弱火にし、ふたをして8～10分間煮ます。
途中、2～3回木べらで底をこするように大きく混ぜます。
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6.野菜が柔らかくなったら中火にし、かきを加えます。
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7.かきがふっくらとしてきたら牛乳(カップ1)を加え、塩小さじ1/2、こしょう少々をふります。
煮立つ直前で火を止め、器に盛ります。好みでクラッカー(適宜)を添えます。
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