【きょうの料理ビギナーズ】かじきのガーリック炒め
かじきのガーリック炒め
| 料理名 | かじきのガーリック炒め |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月12日（月） |
かじきをニンニクを効かせた味わいで
フライパンで魚をおいしく！というテーマで、「」の作り方になります。お肉のようなボリューム感のあるかじきを棒状に切ります。ズッキーニなどの野菜と炒め合わせた一品。かじきと野菜は火の通り方が違うので、別々に炒めるところががポイントです。
かじきのガーリック炒めの材料(2人分)
| かじき | (切り身)2切れ(200g) |
| エリンギ | 1パック(100g) |
| ズッキーニ | (小)1本(120g) |
| にんにく | (みじん切り)1かけ分 |
| パセリ | (みじん切り)大さじ2 |
| オリーブ油 | 適量 |
(A)
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
かじきのガーリック炒めの作り方
1.エリンギ(1パック(100g) )は根元を少し切り落として縦4等分に切る。ズッキーニ((小)1本(120g) )は長さを3等分に切り、縦4～6等分に切る。かじき((切り身)2切れ(200g) )はペーパータオルで水けを拭き、1cm幅の棒状に切る。
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2.フライパンにオリーブ油(大1）を中火で熱し、エリンギ、ズッキーニを入れて炒める。しんなりして薄く焼き色がついたら、火を止めて取り出す。
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3.2のフライパンにオリーブ油(大1)を足し、にんにく((みじん切り)1かけ分 )を入れて弱火にかけ、よく炒める。香りがたったらかじきを加えて中火にし、上下を返しながら炒める。
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4.かじきの色が変わったら、2の野菜を戻し入れ、さらに上下を返しながらサッと炒め合わせる。
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5.Aの酒(大1/2)、塩(小1/3)、こしょう(少々)、パセリ((みじん切り)大2 )をふり、サッと炒める。
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6.器に盛り、かじきのガーリック炒めの完成。
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