【きょうの料理ビギナーズ】かつおのたたき
かつおのたたき
| 料理名 | かつおのたたき |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年8月5日（水） |
コメント
さっぱりとした和食をご紹介。ここでは、「かつおのたたき」の作り方になります。表面をサッと焼くと、水っぽさが抜けて切るのも簡単。塩と薬味は手で叩いてなじませます。
かつおのたたきの材料(2人分)
| かつお(刺身用) | 1/2節(160g) |
| みょうが | 1個 |
| 細ねぎ | 3本 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| 大根(すりおろす) | カップ1/4 |
| ポン酢しょうゆ | 適量 |
[常備品]サラダ油/塩
かつおのたたきの作り方
1.フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、かつお(刺身用 1/2節(160g))を入れます。
薄い焼き色がついたら、トングで返し、各面をサッと焼きます。
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2.火を止め、ペーパータオルを敷いたバットに取り出し、表面の油を拭きます。
冷蔵庫で冷やします。
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3.みょうが(1個)は縦半分に切り、斜め薄切りにします。
細ねぎ(3本)は小口切りにします。
大根(すりおろす カップ1/4)はざるに上げて軽く水気をきります。
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4.2のかつおを端から1cm厚さに切ります。
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5.塩小さじ1/4をふり、手で軽くたたいてなじませます。
しょうが(すりおろす 小1)、みょうが、細ねぎをちらし、さらにたたいてなじませます。
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6.器に5と大根おろしを盛ります。かつおにポン酢しょうゆ(適量)をかけます。
