【きょうの料理ビギナーズ】かにたま
かにたま
| 料理名 | かにたま |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年8月7日（水） |
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「かに缶」を使ったレシピを紹介。ここでは、「かにたま」の作り方になります。かには缶汁ごと卵に混ぜておいしさを余すことなく味わいます。小さめのフライパンでつくると厚みが出てふんわり。甘酢あんをトロリとかけていただきます。
かにたまの材料(2人分)
| かに(缶詰) | (小)1缶(50g) |
| 卵 | 4コ |
| ねぎ | 10cm |
| 生しいたけ | 2枚 |
| ごま油 | 大さじ1 |
甘酢あん
| 水 | カップ1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
[常備品]サラダ油
かにたまの作り方
1.ねぎ(10cm)は斜め薄切りにします。
生しいたけ(2枚)は軸を切り落として薄切りにします。
ボウルに卵(4コ)を溶きほぐします。
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2.小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎとしいたけを入れて炒めます。
しんなりしたら火を止め、溶き卵のボウルに入れます。
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3.かに(缶詰 (小)1缶(50g))を缶汁ごと加え、サッと混ぜ合わせます。
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4.2のフライパンをペーパータオルでサッと拭き、サラダ油大さじ1とごま油(大1)を入れて中火で熱し、3を流しいれる。強めの中火にして大きく混ぜ、半熟になったらすぐに弱火にします。
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5.ふたをし、3～4分間蒸し焼きにします。
火を止めて器に取り出します。
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6.5のフライパンに甘酢あんの水(カップ1/2)・酢(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・かたくり粉(小さじ1)を入れて中火にかけ、混ぜながら煮立てます。とろみがついたら火を止め、5のかにかまにかけます。
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