【きょうの料理ビギナーズ】かぶと厚揚げのそぼろ煮
かぶと厚揚げのそぼろ煮
| 料理名 | かぶと厚揚げのそぼろ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月5日（火） |
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使い勝手のよいひき肉のボリューム煮物を中国風と和風の２品を紹介。ここでは、「かぶと厚揚げのそぼろ煮」の作り方になります。ひき肉を平らに焼いてからほぐし、粗めのそぼろをつくります。香ばしさと肉のうまみが、かぶと厚揚げによくからみます。
かぶと厚揚げのそぼろ煮の材料(2人分)
| 鶏ひき肉 | 150g |
| かぶ | 2コ |
| 厚揚げ | (小)1枚(150g) |
A
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ2 |
[常備品]サラダ油
かぶと厚揚げのそぼろ煮の作り方
1.かぶ(2コ)は茎2cmを残して葉を切り落とし、四つ割りにします。
厚揚げ((小)1枚(150g))は熱湯をかけ、湯をきって粗熱を取り、一口大に切ります。
水溶きかたくり粉のかたくり粉(大さじ1/2)・水(大さじ1)を混ぜておきます。
※かぶは茎を2cm残して葉を除き、約240g
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2.小さめのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、鶏ひき肉(150g)を入れて木べらで広げます。
焼き色がついたら、くずしながら返し、粗めのそぼろにします。
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3.水カップ1、Aの酒(大さじ1と1/2)・みりん(大さじ1と1/2)・うす口しょうゆ(大さじ1と1/2)を入れ、1のかぶと厚揚げを加えます。
煮立ったら弱めの中火にし、オーブン用の紙で落としぶたをし、8～10分間煮ます。
かぶが柔らかくなったら、しょうが(すりおろす 小2)を加えて混ぜます。
水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて加え、混ぜてとろみをつけます。
※うす口しょうゆはなければ、しょうゆ大さじ1/2+塩小さじ1/2
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