【きょうの料理ビギナーズ】かんきつ風味のチャーシュー
かんきつ風味のチャーシュー
| 料理名 | かんきつ風味のチャーシュー |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/11/18（月） |
2024/11/18のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「かんきつ風味のチャーシュー」のレシピが紹介されました。つけ汁につけてこんがり焼いた簡単チャーシュー。
かんきつ風味のチャーシューの材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(豚カツ用) | 2枚(200g) |
| 白髪ねぎ | 適量 |
| 貝割れ菜 | 適量 |
つけ汁
| たまねぎ(みじん切り) | 大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 大さじ1/2 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1強 |
| 紹興酒(または酒) | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| マーマレード | 小さじ2 |
| みそ(あれば、八丁みそ) | 小さじ1強 |
| ごま油 | 小さじ1/ |
かんきつ風味のチャーシューの作り方・レシピ
- 豚肩ロース肉(豚カツ用 2枚(200g))は筋を切ります。
つけ汁のたまねぎ(みじん切り 大1)、にんにく(みじん切り 大1/2)、しょうが(みじん切り 小1)、砂糖(大1強)、紹興酒(または酒 大1)、オイスターソース(大1)、しょうゆ(大1)、マーマレード(小2)、みそ(あれば、八丁みそ 小1強)、ごま油(小1/4)をバットに合わせ、豚肉を入れてそのまま30分間おきます。途中で一度裏返します。
※みそは、あれば、八丁みそを使うと味にコクが出ておいしい。POINT
つけ汁につけておくことで中まで味が浸透する。つけておく時間がなければ、5分間ほど手でもみ込んでもOKです。
- 魚焼きグリルに汁けをきった1を入れ、こんがりと焼き色がつくまで中火で9～12分間焼きます。途中で残った漬け汁を2～3回、肉にかけます。
※片面焼きの場合は、中火で5～6分間焼き、裏返して5～6分間焼きます。 - 焼き上がったら粗熱を取り、1.5cm幅に切って器に盛ります。白髪ねぎ(適量)と食べやすく切った貝割れ菜(適量)をのせます。
