【きょうの料理ビギナーズ】きのこのチャウダー
きのこのチャウダー
| 料理名 | きのこのチャウダー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大宮勝雄 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年11月10日（木） |
きのこたっぷり！リッチな味わい
「シェフ直伝！初めてのイタリアン＆洋食」ということで、大宮勝雄シェフがホワイトソースをマスターする料理2品を紹介していました。ここでは、「きのこのチャウダー」の作り方になります。エリンギ、しめじ、まいたけなど、香りの良いきのこをたっぷり使ったヘルシーな味わいのチャウダー。具を小さく切りそろえて、口当たりよく仕上げます。
きのこのチャウダーの材料(2人分)
| エリンギ | 1本(30g) |
| しめじ | 1/2パック(45g) |
| まいたけ | (小)1/2パック(40g) |
| 生しいたけ | 4～5枚(40g) |
| たまねぎ | 1/4コ(45g) |
| にんじん | 1/4本(40g) |
| ベーコン(薄切り) | 3枚(60g) |
| バター | 50～60g |
| ホワイトソース | 150g |
| 牛乳 | カップ1と1/2 |
| フライパン(薄切り) | 2切れ |
| パセリ(みじん切り) | 少々 |
[常備品]塩/こしょう
きのこのチャウダーの作り方
1.エリンギ(1本(30g))、しめじ(1/2パック(45g))、まいたけ((小)1/2パック(40g))、生しいたけ(4～5枚(40g))はそれぞれ根元の堅い部分を取り、5mm角に切ります。たまねぎ(1/4コ(45g))、にんじん(1/4本(40g))も5mm角に切り、ベーコン(薄切り 3枚(60g))は7～8mm四方に切ります。
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2.鍋にバター(30g)を入れて中火で溶かし、たまねぎとにんじんを加えて炒めます。全体に油が回ったら、きのことベーコンを加え、炒め合わせます。
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3.ホワイトソース(150g)と牛乳(カップ1と1/2)を加えてなめらかにのばし、にんじんが柔らかくなるまで弱火で10分間ほど煮ます。最後に塩・こしょう（各少々）で味を調え、火を止めて残りのバター(20～30g)を加えて溶かします。
●「ホワイトソース」の作り方⇒こちら
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4.器に盛り、オーブントースターで軽く焼いたフライパン(薄切り 2切れ)をのせ、パセリ(みじん切り 少々)を散らして、きのこのチャウダーの完成。
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