【きょうの料理ビギナーズ】きゅうりとセロリのピクルス
きゅうりとセロリのピクルス
| 料理名 | きゅうりとセロリのピクルス |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年12月7日（火） |
2021年12月7日のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「きゅうりとセロリのピクルス」のレシピが紹介されました。つくりやすくて食べやすい酢を使ったアレンジレシピです。
きゅうりとセロリのピクルスの材料(つくりやすい分量)
| きゅうり | 3本(300g) |
| セロリ | 1本(100g) |
| しょうが(薄切り) | 5枚 |
| ローリエ | 1枚 |
ピクルス液
| 水 | カップ1 |
| 酢 | カップ1/2 |
| 白ワイン | カップ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 黒こしょう(粒) | 10粒 |
●塩
きゅうりとセロリのピクルスの作り方
- きゅうり 3本(300g)は長さを半分に(または瓶の深さに合わせて)切り、さらに縦半分に切ります。セロリ(1本(100g))は筋を除き、きゅうりと同じくらいの長さに切り、1～2cm幅の棒状に切ります。
- ボウルに1を入れ、塩（小さじ1/2）をふり、手ですり込みます。約5分間おき、水でサッと洗って水けをきります。清潔な耐熱の保存瓶に立てて詰め、間にしょうが(薄切り 5枚)とローリエ(1枚)を差し込みます。
- 鍋(ステンレスまたはホウロウ)にピクルス液の材料の水(カップ1)・酢(カップ1/2)・白ワイン(カップ1/2)・砂糖(小さじ2)・黒こしょう(粒 10粒)を入れて中火にかけ、煮立ったらよく混ぜて砂糖を溶かします。火を止め、熱いうちに2を注ぎます。粗熱が取れたらふたをし、冷蔵庫に一晩おいて味をなじませます。
POINT
●保存:粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、約10日間を目安に食べきる。
