【きょうの料理ビギナーズ】きゅうりと牛肉のオイスター炒め
きゅうりと牛肉のオイスター炒め
| 料理名 | きゅうりと牛肉のオイスター炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月23日（月） |
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夏野菜「きゅうり」を味わうシンプルレシピ。ここでは「きゅうりと牛肉のオイスター炒め」の作り方になります。きゅうりは種の部分を除いておくと、炒めたときに水っぽくなりません。あっさり味のきゅうりにオイスターソースでコクをプラス！しっかり味の中国風の一品です。
きゅうりと牛肉のオイスター炒めの材料(2人分)
| きゅうり | 2本(200g) |
| 牛切り落とし肉 | 120g |
| ねぎ | 1/2本(50g) |
| しょうが | 10g |
A
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
[常備品]塩/こしょう/小麦粉/サラダ油
きゅうりと牛肉のオイスター炒めの作り方
1.きゅうり(2本(200g))は縦に四つ割りにし、種の部分をスプーンで除きます。4～5cm長さの棒状に切ります。
ねぎ(1/2本(50g))は7～8mm厚さに斜め切りにし、しょうが(10g)は薄切りにします。
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2.牛切り落とし肉(120g)は大きければ食べやすく切ります。
バットに広げて入れ、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量を茶こしで薄くふりかけます。
Aのオイスターソース(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・砂糖(小さじ1)は混ぜ合わせておきます。
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3.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、きゅうりを入れて炒めます。
色が鮮やかになったら、火を止めて取り出します。
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4.サラダ油小さじ2を足して中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。
香りがたったら、ねぎを加えて炒め、薄い焼き色がついたら牛肉を加えて炒めます。
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5.肉の色が変わったら、きゅうりを戻し入れ、混ぜておいた調味料を回し入れ、サッと炒め合わせます。
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