【きょうの料理ビギナーズ】きんぴらごぼう
きんぴらごぼう
| 料理名 | きんぴらごぼう |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月2日（木） |
食感を楽しむきんぴらごぼう
「ごぼうでマスター千切り＆ささがき」ということで、ゴボウを使った定番おかず「きんぴらごぼう」の作り方を紹介していました。少し太めの千切りにして歯応えを楽しみます。よく炒めてからだしで煮る作り方で、味わい深い一品です。
きんぴらごぼうの材料(２人分)
| ごぼう | 200g |
| にんじん | (小)1本(100g) |
| 赤とうがらし | 1/2～1本 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| だし | カップ1/3 |
| 白ごま | 少々 |
A
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
きんぴらごぼうの作り方
1、ごぼう(200g)は皮をこそげて洗い、5mm幅のせん切りにする。水でサッと洗って水けをきり、水けを拭く。にんじん( (小)1本(100g))も5mm幅のせん切りにする。赤とうがらし(1/2～1本)は種を除いて5mm幅の輪切りにする。
※ごぼうの皮はむかずに、こすってこそげる
–
2、フライパンにごま油(大1)を中火で熱し、ごぼうとにんじんを入れて炒める。油が回ったら、赤とうがらしを加えてサッと炒める。
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だし(カップ1/3)を加え、煮立ったらAの
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
を加えて混ぜ、ふたをして弱火で4～5 分間煮る。
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3、ふたを外して中火にし、混ぜながら汁けをとばす。ごまをふって混ぜる。
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きんぴらごぼう
器に盛り、きんぴらごぼうの完成。
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