こっくりマーボーなす
| 料理名 |
こっくりマーボーなす |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/11/29（水）2023/11/15（水） |
2023/11/29のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「こっくりマーボーなす」のレシピが紹介されました。秋が深まるころのなす料理なら、こっくりした味つけがおすすめ。大きめに切って、甘みと柔かさを満喫しましょう。
こっくりマーボーなすの材料(2人分)
| なす |
3コ(240g) |
| 豚ひき肉 |
150g |
| にんにく |
1かけ |
| しょうが |
5g |
| ねぎ |
20g |
A
| みそ |
大さじ1 |
| 豆板醤 |
小さじ1/2 |
| 顆粒チキンスープの素(中華風) |
小さじ1/2 |
| 水 |
カップ1/2 |
水溶きかたくり粉
●油
こっくりマーボーなすの作り方・レシピ
- なす3コ(240g)はヘタを切り落とし、縦4等分に切ります。にんにく1かけ、しょうが5g、ねぎ20gはそれぞれみじん切りにします。
Aのみそ(大さじ1)・豆板醤(小さじ1/2)・顆粒チキンスープの素(中華風 小さじ1/2)・水(カップ1/2)を混ぜておきます。
別に水溶きかたくり粉のかたくり粉(小さじ1)・水(大さじ1)を混ぜておきます
- フライパンに油大さじ2を弱めの中火で熱し、なすを入れて4～5分間炒めます。柔らかくなったら、火を止めて取り出します。
油大さじ1/2を足して再び弱めの中火にかけ、にんにくとしょうがを約1分間炒めます。
ひき肉150gを加え、ほぐしながら炒めて火を通します。
- 混ぜておいたAを加え、煮立ったら2のなすを戻し入れ、1～2分間煮ます。
水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつけます。ねぎを加え、サッと混ぜます。
器に盛り、食べるときに粉ざんしょう少々をふります。
