【きょうの料理ビギナーズ】ごぼうたっぷり豚汁
ごぼうたっぷり豚汁
| 料理名 | ごぼうたっぷり豚汁 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/9/30（月） |
2024/9/30のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「ごぼうたっぷり豚汁」のレシピが紹介されました。たっぷりのごぼうと豚バラ肉のうまみが味わい深い豚汁。よく炒めてから煮ると、香りよく仕上がります。
ごぼうたっぷり豚汁の材料(2～3人分)
| ごぼう | 20cm(100g) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| 細ねぎ | 適量 |
| だし | カップ3 |
| 七味とうがらし | 適宜 |
●サラダ油/みそ
ごぼうたっぷり豚汁の作り方・レシピ
- ごぼう(20cm(100g))はたわしでこすってよく洗います。縦に切り目を4～5本入れます。
- ごぼうを時々回しながら、包丁を斜めに入れて3～4cm長さに薄く削ります(ささがき)。小さくなったら、斜め薄切りにします。
- 切ったごぼうを水に入れ、2～3分間さらします。水が茶色くなったら水をかえて2回洗い、ざるに上げます。ペーパータオルで水気を拭きます。
- たまねぎ(1/2コ(100g))は1.5cm幅のくし形に切り、長さを半分に切ります。細ねぎ(適量)は小口切りにします。豚バラ肉(薄切り 100g)は3cm長さに切ります。
- 小さめの鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、ごぼうを加えて炒めます。油がなじんでツヤツヤになるまで、2～3分間炒めます。
- たまねぎを加えてさらに炒め、たまねぎがしんなりしたら、だし(カップ3)を加えます。
煮立ったら豚肉を加え、軽くほぐします。アクが出たら除き、弱めの中火で約10分間煮ます。POINT
だしは、鍋に水カップ3と1/2、昆布(7～8cm長さ)1枚を入れ、約5分間おきます。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、削り節15gを加えて約10秒間煮て火を止めます。ペーパータオルを敷いたざるでこす(出来上がり焼くカップ3)
- みそ大さじ2～3を玉じゃくしにのせて溶き入れ、火を止めます。
- 器に盛り、細ねぎを散らし、好みで七味とうがらし(適宜)をふります。
