【きょうの料理ビギナーズ】さけのちゃんちゃん焼き
さけのちゃんちゃん焼き
| 料理名 | さけのちゃんちゃん焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月29日（火） |
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北海道の郷土料理「さけのちゃんちゃん焼き」の作り方になります。さけを野菜と一緒に鉄板などで焼き、みそ仕立てにします。フライパンでも手軽につくれます。
さけのちゃんちゃん焼きの材料(2人分)
| 生ざけ(切り身) | 2切れ(200g) |
| しめじ | 1パック(100g) |
| たまねぎ | 1/2個(100g) |
| にんじん | (小)1/2本(50g) |
A
| みそ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| バター | 10g |
[常備品]塩/サラダ油
さけのちゃんちゃん焼きの作り方
1.生ざけ(切り身) 2切れ(200g)は包丁の先で皮を軽くこすって残っているウロコを除き、ペーパータオルで水気を拭きます。
バットに皮を下にして入れ、塩少々をふります。
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2.しめじ(1パック(100g))は根元を切り落とし、小房に分けます。
たまねぎ(1/2個(100g))は縦に薄切りにし、にんじん((小)1/2本(50g))は薄い輪切りにします。
Aのみそ(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・酒(大さじ2)・水(大さじ2)は混ぜ合わせ、バター(10g)は小さく切っておきます。
※野菜を薄く切るとさけと同時に火が通る。
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3.小さめのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、さけを皮を下にして並べ入れ、たまねぎ、にんじん、しめじを加えます。
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4.混ぜておいたAを回しかけ、ふたをして、約6分間蒸し焼きにします。
途中、焦げないよう軽く混ぜます。
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5.バターをさけにのせ、溶けたら煮汁を全体にかけてからめます。
煮汁が多ければ、ふたを外したまま煮詰めるとよいです。
