【きょうの料理ビギナーズ】さけのムニエル レモンソース
さけのムニエル レモンソース
| 料理名 | さけのムニエル レモンソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月3日（火） |
焦げる失敗がなく、風味も豊か
「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、和洋で手軽に！この時期に出回る生ざけを使った料理２品を紹介。ここでは、「さけのムニエル レモンソース」の作り方になります。ムニエルは魚に粉をまぶしてバターで焼く洋風料理。今回は焦げにくいようにサラダ油で焼き、仕上げにバターとレモンの風味が豊かなソースをかけていただきます。
さけのムニエル レモンソースの材料(2人分)
| 生ざけ(切り身) | 2切れ(200g) |
| レモン(皮をむいて輪切り) | 2枚 |
レモンソース
| レモン汁 | 大さじ1 |
| バター | 10g |
| ベビーリーフ | 適量 |
[常備品]塩/こしょう/小麦粉/サラダ油
さけのムニエル レモンソースの作り方
1.生ざけ(切り身 2切れ(200g))は両面に塩小さじ1/4、こしょう少々をふります。小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつけます。
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2.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、1を皮を下にして並べ入れ、よく焼きます。焼き色がついたら返し、弱めの中火で2～3分間焼いて火を通します。火を止めて器に盛り、レモン(皮をむいて輪切り 2枚)をのせます。
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3.2のフライパンにバター(10g)を入れ、中火で溶かします。薄く色づいたら火を止めてレモン汁(大1)を加え、よく混ぜます。
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4.2のさけに3をかけ、ベビーリーフ(適量)を添えます。
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