【きょうの料理ビギナーズ】さけの豆腐のせ蒸し
さけの豆腐のせ蒸し
| 料理名 | さけの豆腐のせ蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月6日（火） |
鮭と豆腐のやさしい味わいの一品
フライパンで魚をおいしく！ということで、「さけの豆腐のせ蒸し」の作り方のご紹介。豆腐の上にさけをのせて蒸すだけ。さけは厚みを半分に切ることで、火が通りやすくなります。鮭と豆腐のやさしい味わいの一品、ポン酢しょうゆでさっぱりといただきます。
さけの豆腐のせ蒸しの材料(２人分)
| 生ざけ(切り身) | 2切れ(200g) |
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| しょうが | 1/2かけ |
| ねぎ | 8cm |
| ポン酢しょうゆ | 適量 |
| かたくり粉 | 少々 |
| 酒 | 大さじ2 |
(A)
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
さけの豆腐のせ蒸しの作り方
1.生ざけ(切り身 2切れ(200g))はペーパータオルで水けを拭く。長さを半分に切って厚みを半分に切り、Aの酒(大1)、塩(少々)をふって下味をつける。
木綿豆腐(1丁(300g))は横長に置いて半分に切り、さらに厚みを半分に切る。しょうが(1/2かけ)はせん切りにする。ねぎ(8cm)は縦半分に切り、斜めにせん切りにする。
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2.豆腐は水けを拭いて並べ、かたくり粉(少々)をふる。さけを2切れずつのせ、しょうがものせる。
※片栗粉をふることで、豆腐と鮭がしっかりとつく
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3.フライパンに2を並べ入れ、さけに酒(大2)をかけ、あいたところに水(大2)を加え、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、約10分間蒸す。
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4.器に盛りネギをのせ、ポン酢しょうゆ(適量)を添えて、さけの豆腐のせ蒸しの完成。
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