【きょうの料理ビギナーズ】さけの香草焼き
さけの香草焼き
| 料理名 | さけの香草焼き |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年12月1日（月） |
大きいままの鮭でワンランク上のメニューに
簡単！豪華！塊肉・魚でおもてなしということで、「さけの香草焼き」の作り方のご紹介です。おなじみの鮭も、大きいまま使えばおもてなしのメニューにもなります。決め手はハーブ！色と香りをプラスして、味も見た目もワンランク上の一品に。
さけの香草焼きの材料(4人分)
| 生ざけ | (塊)400～500g |
| レモン | (国産)1/2コ |
| にんにく | 2かけ |
| ローリエ | 3枚 |
| パセリ | (みじん切り)大さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ2～3 |
| かぶ | 2コ |
| にんじん | (大)1本 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
さけの香草焼きの作り方
下ごしらえをする
1.レモン((国産)1/2コ)は半月形に切る。にんにく(2かけ)は横薄切りにする。ローリエ(3枚)は斜めに2～3つに切る。
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2.生ざけ((塊)400～500g)の皮に約1cm深さの切り目を斜めに4～5本入れる。
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3.塩(小2/3)、こしょう(少々)をふり、手で全体にまぶす。切り目に1のレモノをはさむ。
※レモンや香草で魚の生臭さをとる
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4.3をバットに入れてパセリ((みじん切り)大2)をふり、ラップをして冷蔵庫で30分～2時間おく(一晩おいてもよい)。
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●切り身の鮭の場合
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焼く
5.4は、焼く30分～1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻す。オーブントースターの天板にのせてオリーブ油(大2～3)をかけ、オーブントースターで20～25分間、表面に焼き色がつくまで焼く。
※切り身を使うときは皮の中央に切り目を入れ、3、4と同様にする。オリーブ油をかけ、オーブントースターで15～20分間焼く。
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盛り付ける
6.かぶ(2コ)は茎を約5cm残して葉を切り落とし、皮をむいて茎ごと四つ割りにする。にんじん((大)1本)は縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。
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7.器に5を盛り、6を添えてさけの香草焼きの完成。
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