【きょうの料理ビギナーズ】さばのみそ煮
さばのみそ煮
| 料理名 | さばのみそ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月6日（月） |
フライパンでさばのみそ煮
和食の定番料理「さばの味噌煮」。さばに火を通してから味噌を加えるところが、風味を生かすポイント！今回はフライパンを使って、ふっくらと煮上げ、煮汁をからめて味わいます。
さばのみそ煮の材料(２人分)
| さば(切り身) | 2切れ(180～200g) |
| わけぎ | 100g |
| しょうが(薄切り) | 3枚 |
| みそ | 大さじ2 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
さばのみそ煮の作り方
1、さば2切れ(180～200g)は皮にx印になるように切り目を入れる。わけぎ(100g)は4cm長さに切る。しょうが(薄切り 3枚)はせん切りにする。
※切り目を入れると火が通りやすくなり、見た目もきれい。
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2、フライパンに水(カップ1/2～2/3)を入れて中火にかけ、煮立ったらAの
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
しょうがを加えて混ぜる。
※少ない煮汁を煮立てる時は中火
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さばを皮を上にして重ならないように並べ入れ、スプーンで煮汁をかける。
※スプーンで煮汁をかける
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3、表面の色が変わったら、ふたをして弱火にし、8～10分間煮る。
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4、小さな容器にみそ(大2)を入れ、煮汁(少量)を加える。よく混ぜて溶きのばし、フライパンに入れて煮溶かす。
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5、スプーンで煮汁をかけ、さばの周りにわけぎを入れ、ふたをしてさらに約3分間煮る。
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さばのみそ煮
6、皿に盛り、さばのみそ煮の完成。
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