【きょうの料理ビギナーズ】さばのみそ煮
さばのみそ煮
| 料理名 | さばのみそ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年4月18日（水） |
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はじめての簡単和食にチャレンジ！ここでは、「さばのみそ煮」の作り方になります。ふっくらと煮たさばに、煮汁をからめながいただきます。にらは最後に加え、風味と食感を生かしましょう。
さばのみそ煮の材料(2人分)
| さば(切り身) | 2切れ(200g) |
| にら | 30g |
| しょうが | 10g |
A
| 酒 | カップ1/4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
[常備品]みそ
さばのみそ煮の作り方
1.にら(30g)は4～5cm長さに切ります。しょうが(10g)は薄切りにします。
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2.さば(切り身 2切れ(200g))は身の厚いところに切り目を入れ、火を通りやすくします。
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3.小さめのフライパンにAの酒(カップ1/4)・砂糖(大さじ2)・しょうゆ(小さじ1/2)の、水カップ1と1/4を入れて中火にかけます。煮立ったら、ざばを皮を上にして並べ入れます。
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4.スプーンで煮汁を回しかけます。3～4回かけて表面に軽く火を通し、しょうがを加えます。
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5.落としぶたをし、弱火で5～6分間煮ます。途中、落としぶたを外して2～3回煮汁を回しかけます。
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6.小さな容器にみそ大さじ1と1/2～2を入れ、5の煮汁大さじ2～3を入れて溶きのばし、回し入れます。再び落としぶたをして4～5分間、煮汁にとろみが少しつくまで煮ます。
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7.にらを加え、にらの上下を返しながら約1分間煮ます。
器にさばを盛り、にらを添えて煮汁をかけます。
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