【きょうの料理ビギナーズ】さんまのフライパン塩焼き
さんまのフライパン塩焼き
| 料理名 | さんまのフライパン塩焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年10月14日（月） |
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旬のサンマを使った料理を紹介。ここでは、「さんまのフライパン塩焼き」の作り方になります。フライパンで手軽につくるサンマの塩焼きです。斜めに切る、アルミ箔を敷くなどの一工夫が成功のポイント！薬味をたっぷり混ぜた大根おろしでさっぱりいただきます。
さんまのフライパン塩焼きの材料(2人分)
| さんま | 2匹(300g) |
| 青じそ | 5枚 |
| 細ねぎ | 2本 |
| 大根(すりおろす) | カップ1/2 |
[常備品]塩/サラダ油
さんまのフライパン塩焼きの作り方
1.さんま(2匹(300g))は水の中で軽くこすって洗います。
まな板にペーパータオルを敷いてさんまを並べ、上からペーパータオルをかぶせて水けを拭きます。
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2.ペーパータオルを敷いたまま、腹にある小さなヒレの後ろに包丁を入れて斜め半分に切ります。
※こうするとワタを太い部分で切断しないので血が出にくい。
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3.バットに入れ、塩小さじ2/3を両面にふります。
※指の間から落とすように、少し高いところからふるとまんべんなくつきやすい。
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4.青じそ(5枚)は5mm四方に切ります。
細ねぎ(2本)は小口切りにします。
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5.フライパンにアルミ箔を敷き、手でサラダ油適量を薄く塗ります。中火にかけて少し温め、さんまを盛りつけたときに表になるほうを下にして並べ入れます。
チリチリと音がしてきたら、弱めの中火にしてふたをし、約5分間焼きます。
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6.いったん火を止め、静かにはがして返します。
ふたを外したまま中火でさらに約3分間焼きます。
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7.大根おろしはざるに入れて軽く水けをきり、4を加えて混ぜます。
器にさんまを盛り、大根おろしを添えます。
