【きょうの料理ビギナーズ】さんまのフライパン焼き
さんまのフライパン焼き
| 料理名 | さんまのフライパン焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月28日（月） |
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定番メニューをフライパンを使って簡単に、ここでは、「さんまのフライパン焼き」の作り方になります。洗う、塩をふる、水気を拭く。丁寧に下ごしらえをしてさんまのくせを除きます。仕上げに酒としょうゆをかけるのが香ばしく焼くポイントです。
さんまのフライパン焼きの材料(2人分)
| さんま | 2匹(300g) |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 大根(すりおろす) | カップ1/2 |
| かぼす(輪切り/すだちやレモンでもOK) | 2切れ |
[常備品]塩/サラダ油/しょうゆ
さんまのフライパン焼きの作り方
1.さんま(2匹(300g))は水の中で軽くこすって洗い、ぬめりや残っているウロコなどを除きます。ペーパータオルで水気を拭き、斜め半分に切ります。新鮮なさんまは内臓を除かなくてもよい。
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2.塩小さじ1/2をふり、約5分間おきます。
ペーパータオルで表面の水気を拭きます。
●塩をふると水気が出てくる。この水気を拭くと、さんま独特のくせが出にくくなります。
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3.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、さんまを盛りつけるときに表になるほうを下にして並べ入れます。
弱めの中火で約3分間焼きます。
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4.焼き色がついたら返し、ふたをして、3～4分間焼いて中まで火を通します。
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5.ふたを外し、ペーパータオルで溶け出た脂を拭きます。
Aの酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)を順に回しかけ、火を止めます。
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6.大根おろし(カップ1/2)はざるに上げて軽く水気をきります。
器にさんまを盛り、大根おろしとかぼす(輪切り/すだちやレモンでもOK 2切れ)を添え、好みで大根にしょうゆ(大1)をかけます。
