【きょうの料理ビギナーズ】さんまの照り焼き
さんまの照り焼き
| 料理名 | さんまの照り焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月2日（月） |
しょうが風味のたれを
「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、フライパンで失敗知らず！サンマの料理２品を紹介。ここでは、「さんまの照り焼き」の作り方になります。さんまの胴を筒状に切って焼きます。火が通りやすく、しょうが風味のたれがよくからんで、ご飯がすすむおかずに仕上げます。
さんまの照り焼きの材料(2人分)
| さんま | 2匹(300g) |
| ねぎ | 1本(100g) |
A
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| 赤とうがらし(小口切り) | 1/2本分 |
[常備品]小麦粉/サラダ油/塩
さんまの照り焼きの作り方
1.さんま(2匹(300g))は頭と尾を切り落とし、長さを3等分に切ります。内蔵を除き、よく洗って水けを拭きます。両面に浅い切り目を5mm間隔に入れ、小麦粉適量を両面にまぶし、軽くはたいて薄くつけます。ねぎ(1本(100g))は4cm長さに切ります。
Aの砂糖(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・赤とうがらし(小口切り 1/2本分)混ぜ合わせておきます。
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2.フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、ねぎを入れて弱めの中火で焼きます。焼き色がついたら返して全体を焼き、塩少々をふります。火を止めて取り出します。
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3.2のフライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、1のさんまを並べ入れます。約2分間焼いて焼き色がついたら返し、約1分30秒間焼きます。
ペーパータオルで脂を拭き、混ぜておいたAを回し入れ、さんまを2～3回返してからめます。
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4.器に盛り、2を添えます。
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