【きょうの料理ビギナーズ】しいたけの肉詰め
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しいたけの肉詰め
料理名 | しいたけの肉詰め |
番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
放送局 | NHK |
放送日 | 2020年9月30日(水) |
コメント
ここでは、「しいたけの肉詰め」の作り方になります。軸も刻んで肉ダネに入れてむだなく利用。たれを加えて蒸し焼きにすると、肉厚のしいたけにも火が通り、味もなじんでおいしくなります。
しいたけの肉詰めの材料(2人分)
生しいたけ | 6枚(100g) |
鶏ひき肉 | 150g |
A
みそ | 大さじ1 |
酒 | 大さじ1 |
パン粉 | 大さじ2 |
B
みりん | 大さじ2 |
酒 | 大さじ1 |
しょうゆ | 大さじ1 |
[常備品]小麦粉/サラダ油
しいたけの肉詰めの作り方
1.生しいたけ(6枚(100g))は軸を切り落とし、かさを包丁で軽くたたいてごみなどを落とします。軸は根元を切り落として細切りにし、端からみじん切りにします。
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2.ボウルに鶏ひき肉(150g)を入れ、Aのみそ(大さじ1)・酒(大さじ1)・パン粉(大さじ2)を順に加え、軸も加えます。
手でよく練り混ぜ、6等分にします。
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3.小さな容器に小麦粉適量を入れ、しいたけの内側を押し付けてまぶし、軽くはたいて薄くつけます。
2を1個分ずつかさに詰め、こんもりと形を整えます。
Bのみりん(大さじ2)・酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)は混ぜ合わせておきます。
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4.小さめのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、3のしいたけを肉を下にして並べ入れます。
約2分間焼き、返してさらに約2分間焼きます。
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5.再び返し、混ぜておいたBを加えます。
ふたをし、弱めの中火で2~3分間蒸し焼きにします。