【きょうの料理ビギナーズ】しらすとみつばの卵とじ
しらすとみつばの卵とじ
| 料理名 | しらすとみつばの卵とじ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月10日、24日（火） |
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春の食材を使って彩りの良い美味しい和食の基本を紹介。ここでは「しらすとみつばの卵とじ」の作り方になります。しらすのうまみとみつばの香りを卵がやさしく包み込みます。すぐに火が通る食材ばかりなので、パパッとつくれるのもうれしい一品。
しらすとみつばの卵とじの材料(2人分)
| しらす干し(柔らかいタイプ) | 40g |
| 根みつば(みつば約70gでも可) | 100g |
| 卵 | 2コ |
A
| だし | カップ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
しらすとみつばの卵とじの作り方
1.根みつば(みつば約70gでも可 100g)は根を切り落とし、3～4cm長さに切って葉と茎に分けておきます。
卵(2コ)は溶きほぐします。
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2.鍋にAのだし(カップ1)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・塩(少々)を入れて中火にかけ、しらす干し(柔らかいタイプ 40g)、根みつばの茎を加えます。
煮立ったら、根みつばの葉を加えて混ぜます。
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3.溶き卵を回し入れ、鍋を揺すりながら半熟状に火を通します。
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