【きょうの料理ビギナーズ】しらすと揚げ油の和風混ぜご飯
しらすと揚げ油の和風混ぜご飯
| 料理名 | しらすと揚げ油の和風混ぜご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月4日（火） |
具を混ぜて簡単混ぜご飯
「もう一度基本！ ご飯、みそ汁、簡単おかず」というテーマで、料理2品を紹介。ここでは、「しらすと揚げ油の和風混ぜご飯」の作り方になります。炊きたてのご飯に具を混ぜるだけの簡単ご飯物。しらすのほんのりとした塩けと、こんがりと焼いた油揚げの食感が楽しめます。
しらすと揚げ油の和風混ぜご飯の材料(2人分)
ご飯
| 米 | 360ml(2合) |
| 水 | 適量 |
| しらす干し | 25g |
| 油揚げ | 1/2枚(20g) |
| 紅しょうが | 15g |
[常備品]しょうゆ
しらすと揚げ油の和風混ぜご飯の作り方
1.ボウルに米(360ml(2合))を入れてたっぷりの水(適量)を注ぎ、手でサッと1～2回混ぜます。すぐにボウルを傾けて水を捨てます。
※手早く水を捨てることで、ぬかのにおいが米にしみ込むのを防ぐ。
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2.手を広げ、米を軽く握るように指を曲げ、大きく10回ほど回して洗います。
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3.たっぷりの水を注いで手でサッと混ぜ、水を捨てます。これを3～4回繰り返し、水が透き通ってくるのを目安にすすぎます。
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4.ざるに上げて水けをきります。
●最近の炊飯器には浸水工程がふくまれているので、ざるに上げてしばらくおいたり、水に浸しておいたりしなくてもよい。または炊飯器の取扱説明書に従う。
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5.炊飯器の内釜に水を入れ、水を2合の目盛りまで注ぎ、普通に炊きます。
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6.フライパンに油をひかずに油揚げ(1/2枚(20g))を入れ、中火で焼きます。焼き色がついたら返し、両面をカリッと焼きます。取り出して1cm四方に切り、しょうゆ（小1/2）をふり、混ぜて下味をつけます。紅しょうが(15g)は粗みじん切りにします。
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7.ボウルに炊きたてのご飯350gを入れ、しらす干し(柔らかなタイプ25g)、油揚げと紅しょうがを広げてのせます。しゃもじで底からすくって返し、ご飯を切るようにほぐして、サックリと混ぜます。
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8.しらすと揚げ油の和風混ぜご飯の完成。
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