【きょうの料理ビギナーズ】じゃがいものきんぴら
じゃがいものきんぴら
| 料理名 | じゃがいものきんぴら |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年4月15日（水） |
シャキとした食感とやさしい風味
フライパンで「和」のおかずということで、「じゃがいものきんぴら」の作り方になります。せん切りにしたじゃがいもを炒め、シャキとした食感とやさしい風味に仕上げた一品。じゃがいもは水っぽくなりやすいので、サラダスピナーなどを使って、しっかり水気をきることがポイントです。
じゃがいものきんぴらの材料(2人分)
| じゃがいも | 2コ(300g) |
| 七味とうがらし | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
じゃがいものきんぴらの作り方
1.じゃがいも(2コ(300g))はスライサー(または包丁)で太めのせん切りにする。サラダスピナー(またはボウル)に水を入れてじゃがいもを加えて2～3回洗い、水を捨てる。そのままサラダスピナーで水けをよくきる(または布巾で水けを拭く)。
※スライサーを使ってせん切りにすると、太さがそろうので火の通りも均等になる。
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2.フライパンにサラダ油(大1）を中火で熱し、じゃがいもを入れて炒める。
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透き通ってきたら、【A】の酒(大1)、みりん(大1)、しょうゆ(大1)を順に加え、弱火で汁けを飛ばすように炒める。
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3.器に盛り、七味とうがらし(少々)をふり、じゃがいものきんぴらの完成。
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