じゃじゃ麺
| 料理名 |
じゃじゃ麺 |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/8/30（火） |
2022/8/30のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「じゃじゃ麺」のレシピが紹介されました。肉みそを麺にからめて食べるじゃじゃ麺は、ボリューム感たっぷりのつゆなし麺。トッピングのきゅうりや薬味の爽やかさと、肉みそのコクがよく合います。
じゃじゃ麺の材料(2人分)
| 豚ひき肉 |
120g |
| 干ししいたけ |
1～2枚(10g) |
| たまねぎ |
(大)1/2コ(150g) |
A
| しいたけの戻し汁 |
全量 |
| みそ |
大さじ3 |
| 酒 |
大さじ2 |
| 砂糖 |
大さじ1+1/2 |
トッピング
| 紅しょうが(薄切り) |
適宜 |
| しょうゆ(すりおろす) |
適宜 |
| ラー油 |
適宜 |
●油
じゃじゃ麺の作り方
- 干ししいたけ1～2枚(10g)はサッと洗い、ぬるま湯カップ3/4に約2時間つけて戻します。取り出して軸を除き、5mm角に切ります。戻し汁はとっておきます。
たまねぎ(大)1/2コ(150g)はみじん切りにします。トッピングのきゅうり1本(100g)は斜め薄切りにしてからせん切りにし、ねぎ4㎝は小口切りにします。
- フライパンに油大さじ1を中火で熱し、豚ひき肉 120gを入れてほぐしながら炒めます。
色が変わったら、たまねぎ、しいたけを加えて5～6分間炒めます。
たまねぎがしんなりしたら、Aの材料のしいたけの戻し汁(全量)・みそ(大さじ3)・酒(大さじ2)・砂糖(大さじ1+1/2)を加えて混ぜ、すりごまを加えて全体を混ぜ、火を止めます。
- 鍋に湯を沸かします。ゆでうどん(細)2玉をざるに入れ、ざるごと鍋に入れてさっとほぐし、ざるを上げて湯をよくきります。
器に盛り、きゅうりをのせて肉みそをかけ、ねぎをのせます。好みで紅しょうが(薄切り)適宜、しょうが(すりおろす)適宜、ラー油適宜を添え、混ぜて食べます。
