【きょうの料理ビギナーズ】すき焼き
すき焼き
| 料理名 | すき焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年12月7日（月） |
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体が温まり、手軽で見栄えもする和食のごちそうをご紹介。ここでは、「すき焼き」の作り方になります。まずは牛肉をサッと焼き、割り下をからめて味わいます。次に具材と一緒に煮ながら食べて、牛肉のおいしさを堪能！
すき焼きの材料(2人分)
| 牛肉(薄切り/すき焼き用) | 300g |
割り下
| 昆布水 | カップ1/2 |
| しょうゆ | カップ1/2 |
| 酒 | カップ1/4 |
| みりん | カップ1/4 |
| 砂糖 | 大さじ5 |
| しらたき | 1袋(200g) |
| ねぎ | 2本(200g) |
| 焼き豆腐 | 1丁(300g) |
| 春菊 | 1ワ(200g) |
| 牛脂 | 適量 |
| 卵 | 2個 |
| 昆布水* | 適量 |
すき焼きの作り方
1.割り下の下記材料を混ぜ合わせて、注ぎやすい容器に入れておきます。
昆布水 カップ1/2
しょうゆ カップ1/2
酒 カップ1/4
みりん カップ1/4
砂糖 大さじ5
*昆布水は昆布5gを水カップ2に10分間以上つけ、昆布を取り出す
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2.鍋にしらたき(1袋(200g))と浸るくらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めます。ざるに上げ、粗熱が取れたら、食べやすい長さに切ります。
ねぎ(2本(200g))は1cm厚さの斜め切りにし、焼き豆腐(1丁(300g))は8等分に切ります。
春菊(1ワ(200g))は葉を摘み、茎は4～5cm長さに切ります。以上を器に盛ります。
別の器に、牛肉(薄切り/すき焼き用 300g)と牛脂(適量)を盛ります。
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3.すき焼き用の鍋(または浅鍋)に牛脂を入れて中火で溶かし、全体に塗ります。
ねぎ適量を入れ、焼き色がついたら返します。
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4.ねぎを端によせ、牛肉2枚を広げて入れます。
焼けてきたら返し、割り下大さじ2～3を加えます。
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5.割り下をからめ、好みで卵(2個)をつけて食べます。
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6.鍋に焼き豆腐・しらたき・牛肉適量を加えてサッと焼き、割り下カップ1/2、昆布水カップ1/4を注いで煮ます。
春菊適量を加え、煮えたものから食べます。
煮詰まってきたら昆布水適量を加えて煮立て、残りの具材を入れて煮ます。
