【きょうの料理ビギナーズ】そぼろ丼
そぼろ丼
| 料理名 | そぼろ丼 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月10日（火） |
卵そぼろが色鮮やか
大活躍！定番の鶏肉＆卵料理というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「そぼろ丼」の作り方になります。鶏ひき肉でつくるそぼろは甘辛味で、卵そぼろはほんのり甘く、色鮮やかに仕上げます。お弁当にも最適！
そぼろ丼の材料(2人分)
鶏そぼろ
| 鶏ひき肉 | 120g |
| しょうが(すりおろす) | (小)1かけ分 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
卵そぼろ
| 卵 | 2コ |
| 砂糖 | 大さじ1と1/3 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| ご飯(温かいもの) | 丼2杯分 |
| 紅しょうが | 少々 |
そぼろ丼の作り方
1.鶏そぼろをつくる。小さめのフライパンに鶏ひき肉(120g)、しょうが(すりおろす (小)1かけ分)、しょうゆ(大1)、砂糖(小2)、みりん(小2)を入れて中火にがける。
菜箸3～4本をまとめて持ち、絶えず混ぜながら煮る。汁けがなくなったら、火を止めて取り出す。
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2.卵(2コ)そぼろをつくる。1のフライパンを洗って水けを拭く。ボウルに卵を割り入れ、菜箸の間を開けて持ち、一文字に動かして卵白の塊がなくなるまでよくほぐす。
砂糖(大1と1/3)、塩(小1/5)を加えてよく混ぜ、フライパンに入れて中火にかける。菜箸3～4本をまとめて持ち、絶えずかき混ぜながらポロポロになるまでいる。
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3.丼にご飯(温かいもの 丼2杯分)を盛り、1と2をのせ、紅しょうが(少々)を添えて、そぼろ丼の完成。
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