【きょうの料理ビギナーズ】そら豆と桜えびの炊き込みご飯
そら豆と桜えびの炊き込みご飯
| 料理名 | そら豆と桜えびの炊き込みご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 前沢リカ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年3月21日（木） |
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旬の食材を合わせた「炊き込みご飯」を紹介。ここでは、「そら豆と桜えびの炊き込みご飯」の作り方になります。春が来たら真っ先につくりたい、風味豊なご飯。香ばしくからいりした桜えびがだし代わりになります。
そら豆と桜えびの炊き込みご飯の材料(3～4人分)
| 米 | 360ml(2合) |
| そら豆(さやから出す) | 25～30粒 |
| 桜えび | 8g |
| 昆布(10cm四方) | 1枚 |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ(あればうす口しょうゆ) | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
[常備品]塩
そら豆と桜えびの炊き込みご飯の作り方
1.米(360ml(2合))は洗ってたっぷりの水に30分間以上浸し、ざるに上げます。
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2.鍋にカップ2と1/2の湯を沸かして塩少々を加え、そら豆(さやから出す 25～30粒)を3分間ほどゆで、ざるに上げます。
手で触れるくらいまで冷めたら、黒い筋のところから薄皮をむきます。
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3.フライパンに桜えび(8g)を入れ、弱めの中火で香ばしい香りがたつまでからいりします。
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4.炊飯器の内釜に米を入れてAの酒(大さじ1)・しょうゆ(あればうす口しょうゆ 小さじ1)・塩(小さじ1/2)を加え、2合の目盛りまで水を注ぎ、よく混ぜます。
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5.桜えび、昆布(10cm四方 1枚)、そら豆を順にのせ、普通に炊きます。
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6.炊きあがったら、昆布とそら豆を取り除き、全体をサックリと混ぜます。
そら豆を戻し入れ、くずさないようにもう一度サックリと混ぜます。
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