【きょうの料理ビギナーズ】たけのこのかきたま汁
たけのこのかきたま汁
| 料理名 | たけのこのかきたま汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 関岡弘美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年3月27日（火） |
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春のパン＆具だくさんスープというテーマで、旬ならではの味わいのスープ2品を紹介。ここでは、「たけのこのかきたま汁」の作り方になります。たけのことスナップえんどうは、サッと煮て食感を残すのがポイント！卵は煮汁を煮立たせてから加えると、ふんわり仕上がります。
たけのこのかきたま汁の材料(2人分)
| ゆでたけのこ | 60g |
| しめじ | 1/4パック(50g) |
| スナップえんどう | 6コ |
| 卵 | 1コ |
| みつば | 少々 |
| だし | カップ2 |
| うす口しょうゆ | 少々 |
[常備品]かたくり粉/酒/塩
たけのこのかきたま汁の作り方
1.ゆでたけのこ(60g)は薄切りにします。
かたくり粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いておきます(水溶きかたくり粉)。
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2.しめじ(1/4パック(50g))は根元の部分を除いて手で食べやすくほぐします。
スナップえんどう(6コ)はヘタと筋を取り、斜め半分に切ります。
みつば(少々)はザク切りにします。
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3.鍋にだし(カップ2)、酒大さじ1/2、塩少々、うす口しょうゆ(少々)を入れて中火にかけます。
煮立ったら、たけのことしめじを加えて1分間ほど煮て、スナップえんどうを加えます。
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4.3分間ほど煮たら火を弱め、よく混ぜ合わせた1の水溶きかたくり粉を回し入れ、ひと煮立ちさせてとろみをつけます。
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5.卵(1コ)を溶きほぐして回し入れ、よく混ぜながら火を通します。
器に盛り、みつばを散らします。
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