【きょうの料理ビギナーズ】たっぷりきのことたこのオイル蒸し
たっぷりきのことたこのオイル蒸し
| 料理名 | たっぷりきのことたこのオイル蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年10月13日（水） |
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旬のきのこを使った料理からここでは、「たっぷりきのことたこのオイル蒸し」の作り方になります。ふたをして蒸すと山盛りのきのこがしんなり、ふっくらとして程よい歯ごたえが残ります。パンにのせたり、パスタにからめたりしてもおいしい。
たっぷりきのことたこのオイル蒸しの材料(2人分)
| 生しいたけ、しめじ、えのきだけ | 合わせて300g |
| ゆでだこの足 | 1本(100g) |
| にんにく | 2かけ |
| パセリ(粗みじん切り) | 大さじ2 |
| フランスパン(1cm厚さに切る) | 適宜 |
●オリーブ油・塩・こしょう
たっぷりきのことたこのオイル蒸しの作り方
1.生しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、縦に四つ割りにします。しめじは根元を切り落とし、小房に分けます。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切って根元のほうをほぐします(きのこは合わせて300g)。
2.ゆでだこの足(1本(100g))は斜めにねかせるように包丁を入れ、7～8㎜幅のそぎ切りにします。にんにく(2かけ)は粗みじん切りにします。
3.フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、しいたけを入れてサッと炒めます。
4.しめじ、えのきだけを順に加えてサッと炒めます。
5.たこをのせてにんにくを散らし、オリーブ油大さじ3を回しかけます。ふたをし、時々混ぜながら約5分間蒸します。
6.塩小さじ1/3、こしょう少々、パセリ(粗みじん切り 大2)をふって混ぜます。
※蒸しはじめに塩をふると水気が出やすいので最後に味付けします。
7.器に盛り、好みでフランスパン(1cm厚さに切る 適宜)を添えます。
