【きょうの料理ビギナーズ】だし巻き卵
だし巻き卵
| 料理名 | だし巻き卵 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年11月26日（火） |
コメント
デパ地下のおそうざい作りに挑戦！ここでは、「だし巻き卵」の作り方になります。だしのうまみが口の中にジワッと広がる卵焼き。火加減が弱いとふっくら焼けず、強いと焦げるので、中火で手早く焼き上げます。
だし巻き卵の材料(2人分)
| 卵 | 4コ |
A
| だし | 80ml |
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 大根(すりおろす) | カップ1/4 |
[常備品]サラダ油/しょうゆ
だし巻き卵の作り方
1.ボウルに卵(4コ)を割り入れ、菜箸を一直前に動かして溶きほぐします（サラサラになるとコシがなくなってふっくら焼きあがらないので、卵白の小さい塊が残るくらいでよい）。
Aのだし(80ml)・しょうゆ(小さじ1/3)・塩(小さじ1/4)を混ぜて加えて混ぜ合わせます。
–
2.小さくペーパータオルなどにサラダ油適量をしみ込ませ、卵焼き器に薄く塗り、中火にかけます。
–
3.菜箸の先に卵液少々をつけて落とし、ジュッと音がして固まったら、卵液の1/4量を流し入れ、全体に広げます。
–
4.表面が半熟になったら向こう側から少しずつ手前に折ります。
–
5.あいたところにサラダ油を薄く塗り、焼いた卵焼きを向こう側に押し、手前にもサラダ油を薄く塗ります。
–
6.残りの卵液の1/3量を流し入れ、焼いた卵の下にも流し入れます。
–
7.同様に手前に巻き、再びサラダ油を塗って向こう側に押します。
残りの卵液を2回に分けて入れ、同様に焼きます。
–
8.熱いうちに巻きすにのせ、巻きつけて形を整え、輪ゴムでとめて粗熱を取ります。
巻きすがなければペーパータオルをかぶせて形を整えます。
–
9.大根(すりおろす カップ1/4)は軽く水けをきります。
8を食べやすい大きさに切って器に盛り、大根おろしを添え、大根にしょうゆ少々をかけます。
