【きょうの料理ビギナーズ】なすと豚肉のみそ炒め
なすと豚肉のみそ炒め
| 料理名 | なすと豚肉のみそ炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月28日（月） |
ナスと豚肉と味噌で相性抜群！
なすと豚肉には、やっぱりみそ味！NHKきょうの料理ビギナーズでは、なすと豚肉のみそ炒めを紹介していました。甘辛いみそが、淡泊なナスによく絡んでピッタリ！豚肉の甘みやうまみも味わえるご飯やお酒がすすむ一品です。
なすと豚肉のみそ炒めの材料(２人分)
| なす | 4個 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| 赤とうがらし | 1本 |
| 白ごま | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
A
| みそ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
なすと豚肉のみそ炒めの作り方
下ごしらえをする
なす（4個）はへタを切り落としガクを取り除き、皮むき器で3か所くらい縦に皮をむいて、1コを3～4等分の乱切りにする。
豚バラ肉(薄切り100g）は3cm幅に切る。赤とうがらし（1本）は半分に切って種を除く。
ボウルにAのみそ（大2）、酒（大2）、砂糖（大1/2）を混ぜ合わせておく。
炒める
フライパンにサラダ油（大1/2）を中火で熱し、豚肉、赤とうがらし（1本）を入れてほぐしながら炒める。
豚肉の脂が出てきたら、なすを加えてサッと炒め、ふたをする。時々上下を返しながら3～4分間、なすが柔らかくなるまで火を通す。
仕上げる
2に混ぜておいたAの合わせ調味料を加え、絡めながら炒める。
–
器に盛り、白ごま（少々）をふってなすと豚肉のみそ炒めの完成。
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