【きょうの料理ビギナーズ】なすと豚肉のトマト煮
なすと豚肉のトマト煮
| 料理名 | なすと豚肉のトマト煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月2日（水） |
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ここでは、「なすと豚肉のトマト煮」の作り方になります。フライパンでなすと豚肉を焼き、トマト缶を入れて10分間煮るだけ。柔らかいなすに豚肉とトマトのうまみがしみ込みます。砂糖を少量加えてトマトの酸味を和らげます。
なすと豚肉のトマト煮の材料(2人分)
| トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ) | 3/4缶(300g) |
| なす | 2～3コ(200g) |
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| 赤とうがらし | 1本 |
A
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
●小麦粉・塩・こしょう・オリーブ油
なすと豚肉のトマト煮の作り方
1.なす(2～3コ(200g))はヘタを切り落としてピーラーで皮をしまむきにし、2cm厚さの輪切りにします。バットに入れ、小麦粉適量を薄くまぶします。
※皮を少しむくと味がよくなじむ。小麦粉をまぶして表面を焼くと、なすの風味が閉じ込められておいしくなります。
2.豚こま切れ肉(150g)は3cm幅に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をふります。
赤とうがらし(1本)は半分にちぎって種を除きます。
3.フライパンにオリーブ油大さじ3を入れて中火で熱し、なすを並べ入れます。
焼き色がついてきたら返し、あきをつくって豚肉を加え、両面を焼きます。
4.ボウルにトマトの水煮(缶詰/ホールタイプ 3/4缶(300g))を缶汁ごと入れ、手で握ってつぶします。3の肉の色が変わったら加えます。
5.水カップ1/3、赤とうがらし、Aの砂糖(小さじ1)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を加え、強めの中火にします。煮立ったら中火にしてふたをし、約10分間、時々混ぜながら煮ます。
塩(小1/4)・こしょう各少々で味を調えます。
