【きょうの料理ビギナーズ】なすと豚肉の酢じょうゆ炒め
なすと豚肉の酢じょうゆ炒め
| 料理名 | なすと豚肉の酢じょうゆ炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月3日（月） |
多めの油でよく炒めて
「徹底活用！夏野菜」というテーマで、なすを使った料理２品を紹介。ここでは、「なすと豚肉の酢じょうゆ炒め」の作り方になります。なすを多めの油でよく炒めるのがポイント！豚肉のうまみがナスにしみ込んだ、酢でさっぱりといただける一品です。
なすと豚肉の酢じょうゆ炒めの材料(2人分)
| なす | 3コ(240g) |
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 120g |
[常備品]塩/こしょう/小麦粉/サラダ油/酢/しょうゆ
なすと豚肉の酢じょうゆ炒めの作り方
1.なす(3コ(240g))はヘタを切り落として縦半分に切り、斜め2cm幅に切ります。
たっぷりの水になすを入れ、手でサッと混ぜます。ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルの上に並べます。上からペーパータオルで押さえて水けをしっかりと拭きます。
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2.豚肩ロース肉(薄切り 120g)は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう（各少々）をふり、小麦粉（適量）を茶こしで薄くふってざっとまぶします。
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3.フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら火を止め、取り出します。
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4.サラダ油（大さじ1と1/2）を足して中火で熱し、2のなすを加えて炒めます。時々返して全体に油を吸わせ、均等に火を通します。
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5.なすに薄い焼き色がついたら、4の肉の戻し入れます。強めの中火にし、酢（大さじ1と1/2）を加えて炒め合わせます。
汁けが少なくなったら、しょうゆ（大さじ1と1/2）を加えてサッと混ぜます。
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6.器に盛り、なすと豚肉の酢じょうゆ炒めの完成。
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